전체 글21 조선의 3대 비빔밥, 진주비빔밥 조선의 3대 비빔밥으로 전주비빔밥, 진주비빔밥, 해주비빔밥이 있습니다. 오늘은 그중 진주 비빔밥에 대해 알아보겠습니다. 전주비빔밥과 이름이 비슷한 진주비빔밥은 경상남도 진주시 향토음식중 하나입니다. 비빔밥에 육회를 고명으로 올리고 소고기와 고추장을 볶아서 만든 고추장을 곁들입니다. 그리고 경상도식 선짓국과 함께 먹습니다. 고명부터 장까지 고기맛을 진하게 느낄 수 있는 비빔밥입니다. 진주비빔밥의 유래진주비빔밥은 임진왜란 중 진주성 전투 때 병사들과 백성들이 왜군과 대치를 하는 상황에서 성에 남아 있던 소를 잡아 육회로 만들고 남은 재료를 모두 섞어 비빔밥을 먹던 것에서 유래되었다고 합니다. 진주비빔밥은 이라는 잡지의 팔도명물 특집기사에도 소개될 정도로 유명했습니다. 지금과는 달리 전주 비빔밥보다 이름이 .. 2024. 9. 21. 찜닭의 대중화, 봉추찜닭 우리가 흔히 아는 찜닭은 안동찜닭이 전국적으로 유행하게 되면서 알려진 찜닭입니다. 찜닭 프랜차이즈인 봉추찜닭은 안동찜닭을 대중화 시킨 브랜드입니다. 봉추찜닭의 시작과 메뉴, 그리고 찜닭의 기원은 어디인지 알아보도록 하겠습니다. 찜닭의 기원찜닭의 기원은 본래부터 내려오던 전통음식인 소갈비 찜이나 돼지갈비찜을 개량한 것이라는 설이 유력합니다. 그러던 찜닭이 1980년대 안동시에 있는 구시장 닭골목의 한 음식점에서 손님의 요구에따라 조리하다 찜닭이 된것으로 알려져 있습니다. 더 나아가 안동 구시장 닭골목 상인들은 후라이드 치킨에 맞서기 위해 기존 닭요리를 발전시켜 안동찜닭이라는 독자적인 메뉴를 만들었습니다. 원래 찜닭의 맛과 양은 달랐습니다. 찜닭의 맛은 원래 매콤한 편입니다. 안동 찜닭골목에 가서 먹어보면.. 2024. 9. 20. 대구에는 정말 먹을게 많지만 꼭 먹어봐야하는 중화비빔밥 대구는 먹을 게 정말 많습니다. 막창, 만두, 떡 등등 정말 많은데 그중 꼭 먹어보라고 추천드리는 메뉴는 중화비빔밥입니다. 그럼 대구에서 시작된 중화비빔밥에 대해 알아보겠습니다. 중화비빔밥의 역사1970년대에 중국집 직원들끼지 그날 팔고 남은 재료들로 모아서 비벼 먹던 음식이었는데 손님에게 팔면서 만들어진 메뉴라고 합니다. 중화비빔밥의 원조로는 임재규 씨가 운영하는 대구 유창반점입니다. 대구에서도 알던 사람들만 먹던 음식 중 하나였는데 대중들에게 알려지게 된 계기로는 2016년 백종원의 3대 천왕으로 당시 대구 수봉반점에서 중화비빔밥을 선보였고 백종원 씨가 먹으면서 알려지게 되었습니다. 중화비빔밥은 뭐고?볶음짬뽕에서 영향을 받은 음식으로, 대구에서는 중화비빔밥에 고기가 많이 들어갑니다. 이게 대중화되.. 2024. 9. 19. 감자탕의 고찰 남녀노소 누구나 좋아하는 감자탕에 대해 알아보겠습니다. 감자탕은 뼈해장국과 같은 요리로 다인분으로 내놓으면 감자탕, 1인분으로 내놓으면 뼈해장국입니다. 설렁탕과 곰탕과는 달리 칼칼하면서 매콤한 감자탕의 기원은 인천에서 유래되었다고 보고 있습니다. 감자탕의 기원구한말 개항시기, 경인선 철도공사때 인부들이 사이에서 인기 있던 음식이었다고 알려지고 있습니다. 개항 이후 인천항을 출입하던 외항선드에서 스테이크용 고기수요로 인천 대형 도축장까지 들어서게 되었습니다. 살코기는 외항선이 가져가고 남은 뼈 부위를 이용해 요리하다 발전하게 되었다고 보고 있습니다. 감자탕은 왜 감자탕인가?감자탕의 어원에 대해 명확하게 답은 나와있지 않ㅅ습니다. 다만 몇가지 설 중 유력한 것으로는 고기가 귀한 시절 남은 살과 뼈로 우린 국.. 2024. 9. 19. 충무김밥의 유래, 노포맛집 오늘은 통영의 충무김밥에 대해 알아보겠습니다. 충무김밥이 인기를 얻게 된 이유?통영에서 유명한 음식으로, 통영시의 옛지명인 충무시에서 유래된 김밥이라는 의미에서 충무김밥입니다. 속없는 김밥과, 무김치, 오징어 어묵 볶음을 반찬으로 먹는 음식입니다. 충무김밥이 유명하게 된 이유는 1981년 어용관제 축제 였던 국풍 81에서 입니다. 뚱보할머니라 불리던 어두이씨가 초청되어 천막 김밥집을 차려놓고 충무김밥을 선보였습니다. 700인분을 3시간도 안걸려서 다 팔렸고 유명세를 타기 시작했습니다. 이후 서울 명동에서 충무김밥이 인기를 끌게 되어 명동의 상징으로 자리를 잡게 되엇습니다. 다만 통영 충무김밥과는 달리 명동은 서울 사람들 입맛에 맞춰지다보니 구성이 많이 바뀌게 되었습니다. 충무김밥은 두번째 전성기를 맞게.. 2024. 9. 19. 의령가면 꼭 맛봐야하는 망개떡, 남산떡방앗간 의령에는 3대 음식이 있습니다. 소고기 국밥, 의령소바, 그리고 망개떡입니다. 의령군의 향토음식인 망개떡에 대해 알아보겠습니다. 망개떡이란?멥쌀로 만든 반죽을 망개나무 잎으로 싸서 찐 떡으로, 불린 멥쌀을 곱게 빻아 찜기에 익힌 후 여러 번 찧어 만든 떡에 팥소를 넣고 접어 망개잎을 붙여주면 망개떡이 됩니다. 망개 잎으로 떡을 싸서 쪘기 때문에 떡이 서로 달라 붙지도 않고 오랫동안 보관해도 잘 쉬지 않습니다. 망개떡에는 떡 자체에 망개잎 특유의 향과 맛이 배어 있습니다. 망개떡은 망개 잎을 따로 구입해야 돼서 그런지 일반 떡집에서는 취급을 하지 않고 있고 망개떡 전문점에서 주로 판매를 하고 있습니다. 망개떡은 여름 제철맛과 겨울맛이 다르고 여름에는 사과향 맛과 비슷한 특유의 상큼한 맛이 나며 겨울에는 단.. 2024. 9. 19. 이전 1 2 3 4 다음
