오늘은 전주비빔밥에 대해 알아보겠습니다. 비빔밥은 흔히 볼수 있는 음식이지만 전주비빔밥은 어떤 특색이 있길래 대표음식으로 자리를 잡았을 까요?
고급화된 전주비빔밥
전주는 음식이 맛이 있는 고장으로 이름이 알려져 있습니다. 수많은 음식 중 대표음식으로 전주비빔밥이 자리를 잡았습니다. 전주비빔밥은 우리 일상에서 먹는 비빔밥과는 달리 조금 더 고급화된 요리입니다. 일정한 품질을 유지하고자 전주시에서 표준 레시피를 제정하고 이를 지키는 식당에는 인증을 하는 등 전주비빔밥 품질 관리를 하고 있습니다.
여타 비빔밥과 다른 점은 무엇일까? 사골육수로 지은 밥에 전주산 미나리, 무주 장수 진안산 산나물, 다시마튀각, 전주산 황포묵이 들어갑니다. 비싼재료인 황포묵부터 전주산 재료 관련해서 전주시 비빔밥 표준안에 맞춰 만들다 보니 고급화된 비빔밥입니다. 그 시작은 언제인지는 알 수 없으나 현재에는 전주 대표음식으로 많은 관광객들에게 사랑을 받고 있습니다.
인증받은 업소와 노포업소
전주비빔밥 집은 표준화된 레시피로 운영하는 집과 오랜세월부터 자리 잡아온 집으로 나눌 수 있습니다.
전주시에서 역사와 전통을 지닌 6개업소를 지정업체로 등록을 했습니다. 시에서 인증받았기에 평균이상의 품질을 갖춘 비빔밥을 맛볼 수 있습니다. 표준화된 전주비빔밥을 먹고 싶다면 지정받은 6개 업소를 방문하면 됩니다. 지정업소로는 가족회관, 갑기회관, 고궁, 성미당, 한국관, 한국집입니다.
전주비빔밥 오래된 업소로는 가족회관, 성미당, 한국집을 손꼽으며, 1.5군으로는 종로회관, 갑기회관, 중앙회관을 손꼽습니다. 이외에도 고궁, 백송회관등의 업소가 있습니다.
노포업소 중 인증받은 업소로는 가족회관, 성미당, 한국집이 있습니다. 세집이 다른 비빔밥보다 맛있냐?! 그건 알 수가 없습니다. 사람 입맛은 다르다 보니 참고만 해서 전주비빔밥 먹을 때 참고만 하시길 바랍니다.
전주비빔밥 맛집 소개
가족회관
- 주소: 전북 전주시 완산구 전라감영 5길 17
- 영업시간: 10시 30분 ~ 20시
- 라스트오더 : 19시 50분
- 전화: 0507-1378-0986
- 주차가능
전주 음식 명인인 김년임 명인이 1979년 개업을해서 현재 3대째 명맥을 이어오고 있습니다. 전북지역에서 생산되는 고품질의 30여 가지 유기농 농산물로 비빔밥을 만들고 있습니다. 비빔밥을 주문하면 10첩 반상이 같이 나옵니다.
성미당
- 주소: 전북 전주시 완산구 전라감영 5길 19-9
- 영업시간: 11시 ~ 20시
- 브레이크 타임: 16시 ~ 17시 30분 (주말에는 브레이크 타임 없음)
- 매주월요일 정기 휴무
- 전화: 0507-1439-8800
- 무료주차가능
전주 비빔밥 식당 중 맛있기로 예전부터 유명한 곳입니다. 다른 가게와 달리 성미당 비빔밥은 밥을 고추장에 미리 비빈 뒤 위에 추가재료를 얹어 나옵니다. 비빔밥그릇인 놋그릇을 뜨겁게 데워 나오니 밥이 고들고들해지며 맛이 있습니다.
한국집
- 주소: 전북 전주시 완산구 어진길 119
- 영업시간: 9시 50분 ~ 21시
- 브레이크 타임: 16시 ~ 17시
- 라스트오더: 20시 30분
- 전화: 063-284-2224
1952년에 개업한 집으로 전주비빔밥을 하는 업소 중에 가장 오래 되었습니다. 원래는 한정식 전문점이었으나 현재는 비빔밥 전문점으로 자리를 잡았습니다. 노포 비빔밥 중 가장 정석적인 전주비빔밥을 맛보고 싶다면 한국집을 방문해 보시길 추천드립니다. 미쉐린 가이드 한국판 여행지소개에서 소개된 맛집입니다. 전주비빔밥의 역사를 느껴보고 싶다면 방문해 보시길 추천드립니다.
고궁 전주 본점
- 주소: 전북 전주시 덕진구 송천 중앙로 33
- 영업시간: 11시 ~ 21시
- 라스트 오더: 20시 30분
- 설날, 추석 전날과 당일 휴무
- 브레이크 타임 없음
- 전화: 0507-1355-3211
- 무료주차가능
대한민국 전주 음식 명인인 박병학 조리장이 주방 책임자로 있는 곳입니다. 전주비빔밥 인증 명소중에 늦게 시작한 편입니다. 전주 노포 비빔밥들에 비해 현대화되어 있고 보편화된 맛으로 외지인들이 가기에 좋은 집입니다. 맛의 변동폭이 가장 적은 곳으로 알려져 있으며, 비빔밥뿐만 아니라 한정식류도 괜찮으니 한 번쯤 먹어보길 추천합니다.