전주 향토음식하면 많이 알려진 음식은 전주비빔밥이 있습니다. 하지만 토박이들은 전주 비빔밥보다는 콩나물국밥을 전주 대표 향토음식으로 손꼽습니다. 본래에는 전주비빔밥이 더 유명했으나 2010년대부터 전주 콩나물국밥 이름을 알리기 시작했으며 전국적으로 체인점이 생길 정도였습니다.
전주식 콩나물국밥 삼백집 vs 남부시장
전주시의 콩나물 국밥은 삼백집과 남부시장 스타일로 나뉩니다. 사실 삼백집을 제외 나머지 국밥집은 남부시장스타일이라 보면됩니다. 삼백집은 전주에서 가장 오래된 국밥집 중 하나로 예전에는 하루 300그릇을 팔면 문을 닫았기 때문에 삼백집이라는 이름이 붙여졌습니다. 삼백집 콩나물국밥스타일은 콩나물자체로 국물맛을 내어 담백한 맛이 특징입니다.
밤부시장내에서 콩나물국밥을 판매했던 현대옥은 현재 주인할머니는 은퇴를 하고 다른 두명의 대표가 브랜드를 사서 프랜차이즈를 했다고합니다. 주인은 바뀌었으나 맛은 예전 그대로라합니다 체인점이 되면서 레시피가 메뉴얼화되었고 본점은 주인할머니만 은퇴를하시고 예전 주방에서 일하시는 분든은 그대로 근무를 하고 있어 맛이 크게 다르지 않다고합니다.
콩나물 국밥에 나오는 수란 맛있게 먹는 방법
전주식 콩나물국밥을 주문하면 같이 나오는 수란이 같이 나옵니다. 스테인리스 밥공기에 계란 하나가 살포시 익어 있는데 처음 보는 사람은 어떻게 먹어야 할지 고민이 될겁니다. 수란만 따로 먹거나 아님 국밥에 바로 투입해서 먹는 경우가 있습니다만 개인적으로는 수란만 따로 먹는 게 좋더라구요. 수란그릇에 콩나물국밥 국물을 두세 숟가락 넣고 같이 나오는 김을 취향에 따라 찢어넣습니다. 숟가락으로 살짝 저은 후 후루루룩 먹으면 됩니다.
삼백집은 수란이 안나오고 국밥에 넣어 나오기도 하니 취향에 따라 먹는 걸 추천드립니다.
전주 콩나물국밥집
삼백집 전주 본점
- 주소: 전북 전주시 완산구 전주객사 2길 22
- 영업시간: 매일 6시 ~22시
- 라스트오더: 21시 30분
- 명절 당일 12시 정오 오픈
- 주차가능
하루에 300그릇만 판다고 하여 붙여진 삼백집은 70년 이상의 전통을 갖고 있는 전주 콩나물 국밥 전문점입니다. 담백한 맛 과 시원하면서 감칠맛이 나는 삼백집 콩나물 국밥입니다.
현대옥 남부시장점
- 주소: 전북 전주시 완산구 풍남문 2길 63
- 영업시간: 매일 6시 ~14시
- 추석당일 휴무
- 전화: 063-282-7214
현대옥 본점은 따로 있으나 본래에는 남부시장에서 할머니가 콩나물 국밥을 판매를 시작하게 되면서 현대옥이 시작하게 됩니다. 본점보다는 남부시장에 위치한 현대옥을 소개합니다. 시장 골목에 위치해 있어 주차며, 가게 찾기는 힘들지만 노포감성을 제대로 느낄 수 있어 좋습니다. 현재 주인할머니는 은퇴를 하셨지만 주방 인력은 그대로 남아 있습니다. 다른 현대옥 체인점과는 달리 오후 2시까지 운영하니 참고하시길 바랍니다.