간고등어 맛집1 안동 간고등어의 시작과 현재의 맛집 안동에서 먹는 대표적인 음식 간고등어에 대해 알아보겠습니다. 안동 간고등어 탄생안동하면 간고등어가 유명합니다. 다들 안동에서 간고등어를 만들어 먹는다 생각하는데 만들어 먹는 게 아닌 안동에서 먹을 수 있게 만들어진 음식입니다. 옛날에는 운송 시 어패류를 산간지역으로 옮기기란 쉽지가 않았습니다. 고등어는 지방이 많다 보니 더욱 쉽게 상합니다. 어패류는 산지에서 잡자마자 염장을 해놓았고 안동까지 운송과정에서 발효가 되면서 만들어지게 됩니다. 간고등어는 안동에서 만든 음식이 아닌 안동에서 먹는 음식입니다. 옛날 간고등어는 우리가 현재 먹는 간고등어에 비해 많이 짠편입니다. 왜냐하면 부패를 막고 저장을 하고자 소금을 가득 넣은 독에 고등어를 저장하기도 했습니다. 이 방식을 독간이라 하는데 독간에 저장된 간고등.. 2024. 9. 3. 이전 1 다음
