대구는 먹을 게 정말 많습니다. 막창, 만두, 떡 등등  정말 많은데 그중 꼭 먹어보라고 추천드리는 메뉴는 중화비빔밥입니다. 그럼 대구에서 시작된 중화비빔밥에 대해 알아보겠습니다. 중화비빔밥의 역사1970년대에 중국집 직원들끼지 그날 팔고 남은 재료들로 모아서 비벼 먹던 음식이었는데 손님에게 팔면서 만들어진 메뉴라고 합니다. 중화비빔밥의 원조로는 임재규 씨가 운영하는 대구 유창반점입니다. 대구에서도 알던 사람들만 먹던 음식 중 하나였는데 대중들에게 알려지게 된 계기로는 2016년 백종원의 3대 천왕으로 당시 대구 수봉반점에서 중화비빔밥을 선보였고 백종원 씨가 먹으면서 알려지게 되었습니다.  중화비빔밥은 뭐고?볶음짬뽕에서 영향을 받은 음식으로, 대구에서는 중화비빔밥에 고기가 많이 들어갑니다. 이게 대중화되..

남녀노소 누구나 좋아하는 감자탕에 대해 알아보겠습니다. 감자탕은 뼈해장국과 같은 요리로 다인분으로 내놓으면 감자탕, 1인분으로 내놓으면 뼈해장국입니다. 설렁탕과 곰탕과는 달리 칼칼하면서 매콤한 감자탕의 기원은 인천에서 유래되었다고 보고 있습니다. 감자탕의 기원구한말 개항시기, 경인선 철도공사때 인부들이 사이에서 인기 있던 음식이었다고 알려지고 있습니다. 개항 이후 인천항을 출입하던 외항선드에서 스테이크용 고기수요로 인천 대형 도축장까지 들어서게 되었습니다. 살코기는 외항선이 가져가고 남은 뼈 부위를 이용해 요리하다 발전하게 되었다고 보고 있습니다. 감자탕은 왜 감자탕인가?감자탕의 어원에 대해 명확하게 답은 나와있지 않ㅅ습니다. 다만 몇가지 설 중 유력한 것으로는 고기가 귀한 시절 남은 살과 뼈로 우린 국..

오늘은 통영의 충무김밥에 대해 알아보겠습니다. 충무김밥이 인기를 얻게 된 이유?통영에서 유명한 음식으로, 통영시의 옛지명인 충무시에서 유래된 김밥이라는 의미에서 충무김밥입니다. 속없는 김밥과, 무김치, 오징어 어묵 볶음을 반찬으로 먹는 음식입니다. 충무김밥이 유명하게 된 이유는 1981년 어용관제 축제 였던 국풍 81에서 입니다. 뚱보할머니라 불리던 어두이씨가 초청되어 천막 김밥집을 차려놓고 충무김밥을 선보였습니다. 700인분을 3시간도 안걸려서 다 팔렸고 유명세를 타기 시작했습니다. 이후 서울 명동에서 충무김밥이 인기를 끌게 되어 명동의 상징으로 자리를 잡게 되엇습니다. 다만 통영 충무김밥과는 달리 명동은 서울 사람들 입맛에 맞춰지다보니 구성이 많이 바뀌게 되었습니다.  충무김밥은 두번째 전성기를 맞게..

의령에는 3대 음식이 있습니다. 소고기 국밥, 의령소바, 그리고 망개떡입니다. 의령군의 향토음식인 망개떡에 대해 알아보겠습니다. 망개떡이란?멥쌀로 만든 반죽을 망개나무 잎으로 싸서 찐 떡으로, 불린 멥쌀을 곱게 빻아 찜기에 익힌 후 여러 번 찧어 만든 떡에 팥소를 넣고 접어 망개잎을 붙여주면 망개떡이 됩니다. 망개 잎으로 떡을 싸서 쪘기 때문에 떡이 서로 달라 붙지도 않고 오랫동안 보관해도 잘 쉬지 않습니다. 망개떡에는 떡 자체에 망개잎 특유의 향과 맛이 배어 있습니다. 망개떡은 망개 잎을 따로 구입해야 돼서 그런지 일반 떡집에서는 취급을 하지 않고 있고 망개떡 전문점에서 주로 판매를 하고 있습니다. 망개떡은 여름 제철맛과 겨울맛이 다르고 여름에는 사과향 맛과 비슷한 특유의 상큼한 맛이 나며 겨울에는 단..

우리가 아는 게국지는 김치꽃게탕?!과거 1박2일 시즌1에 은지원씨가 태안을 방문하게 됩니다. 여기서 꽃게탕이 게국지로 방송이 되었답니다. 원래의 게국지는 충남 서산, 태안군의 향토음식으로 김치의 일종입니다. 절인배추, 무, 무청에 게장 국물이나 젓갈 국물을 넣어 만든 음식이 게국지입니다. 본래의 게국지는 게장을 만들고 남은 양념으로 만들거나 갯벌에서 쉽게 잡을 수 있는 해산물을 갈아넣어 만든 김치이기 때문에 꽃게가 통으로 들어가지 않습니다. 그냥 먹으면 비릿맛이 강하기 때문에 보통은 찌개 형태로 물을 넣어 끓여 먹습니다.  태안의 모 식당에서 게국지라고 이름을 걸고 팔던 것은 김치 꽃게탕으로, 1박 2일에 소개가 되면서 전국적으로 히트를 치게 되었습니다. 현재 태안에는 게국지라는 이름으로 김치 꽃게탕을 ..

부대찌개에는 각종 햄과 소시지, 베이컨, 다짐유그 베이크드 빈즈를 넣고 갖은 양념을 넣어 만든 한국요리입니다. 재료로 따졌을때에는 서양요리로 보이나 엄연히 한국요리입니다. 조리법도 그렇고 취식법도 그렇고, 다양한 재료를 넣어 매운찌개라는 점이 한국요리의 정체성을 분명하게 드러내고 있습니다. 한국 현대사의 자체를 상징하는 음식으로 오늘은 부대찌개의 탄생설과 맛집에 대해 알아보겠습니다. 부대찌개 여러가지 기원설1. 미군부대 기원설 6.25 전쟁이 발발한 뒤 한국에는 미군이 주둔하게 되었고, 주한미군부대에 납품되던 스팸, 소시지, 햄들이 부대 밖으로 유출되면서 남은 음식을 한국인들이 김치와 함께 넣고 볶은 요리가 원조라는 것입니다. 볶으면 태우기 십상이니 물을 부어 먹게 되던게 현재의 부대찌개 처럼 되었다는 ..